الدونات من الحلويات والمخبوزات المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى مختلف الأعمار، حيث يفضل الكثيرون، سواء صغارًا أو كبارًا، تناولها خلال اليوم تُعد الدونات إحدى الحلويات الغربية التي تسعى العديد من ربات البيوت لتحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة في السطور التالية، سنتعرف على أفضل طريقة لتحضير الدونات خطوة بخطوة.
مقادير عجينة الدونات:
– دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز: 3 أكواب
– حليب: ¾ كوب (مع إمكانية استبداله بالماء)
– زبدة غير مملحة (طرية): ¼ كوب
– بيضة واحدة: بدرجة حرارة الغرفة
– سكر: ¼ كوب
– ملح: ¾ ملعقة صغيرة
– خميرة (فورية أو جافة نشطة): ملعقة صغيرة
– خلاصة الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة
للتزيين
– كوب من السكر البودرة
– ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
– ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء
خطوات العمل:
1. تحضير العجينة:
في وعاء مناسب، اخلطي الحليب، البيضة، السكر، الملح، الزبدة، خلاصة الفانيليا، والخميرة معًا حتى يتجانس الخليط ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع الخلط بملعقة خشبية إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
في حال استخدام العجانة الكهربائية، استخدمي خطاف العجن وابدئي بسرعة منخفضة ثم ارفعيها إلى متوسطة، و اعجني العجين لمدة 8-10 دقائق بعد ذلك، شكّلي العجينة و انقليها إلى سطح عمل نظيف واعجنيها يدويًا لمدة 10-12 دقيقة إضافية حتى تصبح ناعمة مرنة وغير لزجة.
يجب أن تتميز العجينة بالنعومة مع القليل من الرطوبة، ولكن بشرط أن تبقى محافظة على شكلها عند تشكيل الدونات لا تتطلب هذه الوصفة تخميرًا أوليًا، مما يوفر الوقت ورغم ذلك، ينصح بفرد العجين وتركه مغطى لمدة خمس دقائق ليسمح للغلوتين بالاسترخاء وتقليل ارتداد العجينة أثناء التشكيل.
2. تشكيل الدونات:
على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة حتى تصل إلى سمك حوالي 1.25 سم باستخدام نشابة ثم استخدمي قطاعة بسكويت دائرية بقطر 68 ملم لقطع العجين إلى دوائر أعيدي تشكيل وفرد بقايا العجين لتقطيع المزيد من الدونات إن استلزم الأمر.
اغمسي القطاعة في الدقيق قبل استخدامها لتسهيل عملية القطع بعد تشكيل الدونات، رتبيها فوق صينية خبز مجهزة بورق زبدة أو مدهونة بمادة دهنية خفيفة غطيها بغلاف بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت أو الزبدة لتجنب التصاق بالعجين.
3. تخمير الدونات:
اتركي الدونات لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 50-60 دقيقة أو حتى تنتفخ وتظهر أكبر حجمًا مع العلم أن وقت التخمير قد يزيد إذا كانت درجة حرارة الغرفة باردة.
4. الخبز أو القلي:
لخبز الدونات، سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ضعي الصينية في الرف الأوسط و اخبزيها مكشوفة لمدة 13-15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
أما إذا كنتِ تفضلين قلي الدونات، يمكن قليها مباشرة في زيت ساخن على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
